Bolo Prestígio

1. Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento, o chocolate, o bicarbonato e a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente. Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h:00min à 255ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.

2. Obs: Para molhar o bolo, 700 mL de água e 3 colheres de sopa de açúcar + 15 gotas de essência de rum. Levar até quase a fervura. Melhor utilizar gelada.

3. RECHEIOS

4. Creme de côco:

5. 2 latas de leite condensado

6. 300 g de coco ralado fresco

7. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

8. 1 colher (sopa) manteiga sem sal

9. 4 gemas grandes, peneiradas

10. 1 colher (chá) essência de baunilha

11. 1 colher (sopa) de rum

12. Em uma panela grande coloque todos os ingredientes, exceto o rum e a baunilha, mistura até ficar homogêneo e leve ao fogo, até obter uma massa brilhante e que solte da panela. Junte a essência de baunilha e o rum e envolva delicadamente. Descansar 15 minutos e rechear o bolo.

13. Ganache de chocolate:

14. 1 lata de doce de leite

15. 600 g de chocolate meio-amargo

16. 3 colheres de conhaque (rum)

17. 1 lata de creme de leite.

18. Coloque o chocolate e o creme de leite no microondas. A cada 20 segundos abra o microondas e misture os ingredientes até derreter completamente o chocolate.

19. Adicione o conhaque e o doce de leite. Misturar e aplicar no bolo.