Bolo Prestigio com Cobertura

1. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver.

2. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue.

3. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente.

4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

1. Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada.

2. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo.

3. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture.

4. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

5. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

6. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

1. Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo.

2. Retire do fogo e reserve.

1. Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal.

2. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco.

3. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer.

4. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo.

5. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas.

6. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.