Bolo Rico de Lorena

1. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

2. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.

3. Em separado, misture a farinha com o fermento.

4. Passe pela peneira e junte à massa, aos poucos, alternando com o leite.

5. Passe as frutas cristalizadas com um pouco de farinha de trigo e coloque-as na massa.

6. Bata bem e acrescente as claras batidas em neve, misturando tudo perfeitamente.

7. Coloque a massa em uma assadeira grande, bem untada de manteiga e forrada com papel impermeável.

8. O forno deve estar bem quente quando o bolo for colocado, mas depois o calor deve ser reduzido.

9. Uma vez assado, corte o bolo em três pedaços iguais, recheando-o.

1. Ferva o leite com o açúcar, mexendo sempre, até ficar uma pasta grossa.

2. Espere esfriar um pouco, acrescente as gemas e leve novamente ao fogo para cozinhar os ovos.

3. Junte, então as castanhas do pará moídas.

4. Cubra o bolo com este creme.