Bolo Santo Antônio

1. No processador, bata as ameixas até formar um purê e reserve.

2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme fofo.

3. Adicione os ovos e bata bem.

4. Junte o purê e bata por mais um minuto.

5. Acrescente a farinha misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o iogurte e misturando após cada adição.

6. Transfira para uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 11 cm de altura, untada com manteiga, e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por uma horae dez minutos.

7. Abaixe a temperatura do forno para 150 °C e asse por mais dez minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

8. Deixe amornar.

9. Desenforme em um prato e espere esfriar.

10. Em uma tigela, bata as claras com um garfo até ficarem líquidas.

11. Mergulhe as uvas, retire com um garfo deixando escorrer e passe pelo açúcar.

12. Transfira para uma grade para secar bem.

13. Prepare a glacê em uma tigela com o açúcar, misture aos poucos o conhaque e o leite batendo com um garfo até obter um creme espesso.

14. Despeje por cima do bolo.

15. Quando endurecer, decore com as uvas e o amendoim e sirva.