Bolo Trufado de Abacaxi

1. Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

2. Ferva juntos a água e o óleo.

3. Despeje a água e óleo ferventes no creme acima, misture e desligue a batedeira.

4. Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

1. Pique o abacaxi bem miúdo, e cozinhe com o açúcar (sem água). Reserve as cascas para a calda.

2. Cozinhar em fogo lento até apurar bem, aproximadamente, de 15 a 20minutos. Reserve para esfriar

3. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho).

4. Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

1. Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo.

1. Corte o bolo e molhe com a calda.

2. Recheie, monte e cubra.

3. Decore a gosto.

1. Caso não tenha farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó.