Bolo Trufado de Laranja Isamara Amancio

1. Modo de preparo:

2. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem fofa. Desligue a batedeira e acrescente o suco de laranja, o fermento e a farinha delicadamente. Por último misture as claras em neve.

3. Geléia de brilho de laranja:

4. 1 xícara (chá) de suco de laranja coado

5. 2 colheres (sopa) de açúcar

6. 1 colher (sopa) de fécula de batata

7. 6g de gelatina em pó sem sabor

8. 1 colher (chá) de essência de laranja

9. Modo de preparo:

10. Coloque os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até ficar transparente. Deixe esfriar.

11. Trufa de laranja:

12. 1 xícara (chá) de suco de laranja

13. 1 colher (chá) de essência de laranja

14. 1 colher (chá) de raspas de laranja

15. 400g de chocolate branco picado

16. 2 colheres (sopa) de glucose

17. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

18. 1 colher (sopa) de água

19. Modo de preparo:

20. Em uma panela junte o suco de laranja, a essência, as raspas, o chocolate, a gelatina e a água. Leve ao fogo e mexa até derreter o chocolate e começar a ferver. Desligue o fogo e acrescente a glucose, mexa bastante e leve para gelar.

21. Creme de laranja:

22. 1 lata de leite condensado

23. 1 xícara (chá) de suco de laranja coado

24. 1/4 xícara (chá) de água

25. 1 colher (chá) de raspas de laranja

26. 1 colher (chá) de essência de laranja

27. 1 colher (sopa) de fécula de batata

28. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

29. Modo de preparo:

30. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até engrossar.

31. Calda:

32. 1 xícara (chá) de suco de laranja

33. 2 colheres (sopa) de açúcar

34. 1/2 xícara (chá) de água filtrada

35. 1 lata de leite condensado

36. Modo de preparo:

37. Ferva os três primeiros ingredientes e acrescente o leite condensado. Use frio.

38. Cobertura suave de laranja:

39. 2 xícaras (chá) de chantilly

40. 1 receita de geléia de brilho

41. Modo de preparo:

42. Bata o chantilly, acrescente a geléia de brilho e bata mais um pouco. Decore o bolo.

43. Cobertura de chocolate:

44. 500g de chocolate branco

45. 500g de chocolate fracionado branco

46. corante para chocolate se desejar

47. Fondant:

48. 250g de fondant

49. 1 colher (sopa) de água

50. corante amarelo (opcional)

51. Modo de preparo:

52. Derreta os chocolates, mexa e se quiser acrescente o corante.

53. Usar para modelagens ou para cobertura de bombons.