Encantado de Damasco

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas com a manteiga.

3. Acrescente a essência, a canela em pó e o açúcar mascavo.

4. Bata mais um pouco até obter um creme.

5. A seguir, alterne na batedeira o leite e o vinho com a farinha de trigo peneirada.

6. Por último, acrescente os damascos picados, o fermento em pó e as claras em neve, misturando delicadamente.

7. Coloque em fôrma de anel refratária untada e leve ao microondas por 8 minutos na potência média alta (8) e mais 3 minutos na potência alta (10).

8. Aguarde 5 minutos e desenforme.

9. Depois de frio, polvilhe com canela em pó com açúcar.