Pão-de-ló

1. Em um recipiente peneire todos os ingredientes secos (a farinha, uma pitada de cremor tártaro, o fermento, uma pitada de sal e 260 gr de açúcar) e em seguida misture. Reserve.

2. Na batedeira coloque as gemas, a água e o óleo. Bata até que triplique de tamanho. Em seguida vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos. Continue batendo durante 5 minutos. Reserve.

3. Bata as claras junto com um pouquinho de cremor tártaro. Bata até que fique bem aerado.

4. Em seguida junte 50 gr de açúcar e bata até que fique em pico mole.

5. Depois das claras batidas, misture delicadamente à massa batida.

6. Unte uma fôrma própria para rocambole com manteiga e depois coloque o papel manteiga. Depois coloque a massa e leve para assar durante uns 15 a 20 minutos.

7. Desinforme o pão-de-ló em cima de um pano de prato. Obs: o pão-de-ló deve está morno.

8. Corte as rebarbas e recheie com o que você quiser. Enrole e corte para servir.