Rocambole de Café

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC), durante 10 minutos.

2. Prepare o café com a quantidade de água quente indicada.

3. Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar.

4. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.

5. Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre.

6. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente.

7. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30cm x 40cm.

8. Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos.

9. Deixe esfriar.

1. Numa panela grande junte o restante do café com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa.

2. Separadamente, misture as gemas, o leite e o amido, e depois junte à calda.

3. Misturando sempre, cozinhe até obter um creme espesso.

4. Deixe esfriar.

5. Sobre um guardanapo, desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole.

6. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.

7. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso.

8. Reserve 1 xícara (chá) para decoração.

9. Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar.

10. Para dar o formato de tronco, corte 7cm do comprimento na diagonal.

11. Encaixe ao lado do rocambole, cubra com o creme reservado e decore com chocolate no formato de grão de café.

12. Dica: para enrolar o rocambole faça no sentido do lado menor para o lado maior.