Rocambole de Chocolate

1. Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fique uma massa bem fofa e clara.

2. Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo.

3. Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa fofa.

4. Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa.

5. Nessa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar, melhor.

6. Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo; as laterais devem ficar limpas.

7. Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo.

8. Por cima coloque a massa e espalhe.

9. Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15 minutos.

10. Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado (polvilhe açúcar).

11. Enrole com papel, sem pressionar muito.

12. Deixe esfriar.

13. Enquanto isso faça o recheio.

14. Hidrate o coco ralado com água morna.

15. Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até ficar consistente, como beijinho.

16. Deixe amornar.

17. Abra a massa do rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio.

18. Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado.

19. Salpique coco ralado e leve à geladeira.