Rocambole em Preto e Branco

1. Aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Unte uma forma retangular (40x27cm). Reserve.

3. Em banho-maria, derreta o chocolate amargo picado e reserve.

4. Numa batedeira, bata as claras em neve.

5. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma.

6. Bata mais um pouco.

7. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar e o chocolate amargo.

8. Bata mais um pouco. Desligue a batedeira.

9. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente para incorporar à massa.

10. Despeje a massa sobre a forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

11. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

12. Enrole o rocambole com o pano e espere esfriar.

13. Enquanto isso, prepare o recheio.

1. Leve ao fogo médio a manteiga, o leite condensado e o leite.

2. Mexa com uma espátula até que a mistura adquira consistência de brigadeiro mole.

3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chocolate branco picado, mexendo para incorporá-lo bem ao creme.

4. Espere esfriar.

1. Desenrole o rocambole e espalhe o recheio, reservando uma parte para a cobertura.

2. Enrole-o novamente (sem o pano).

3. Acerte as extremidades com uma faca afiada.

4. Espalhe por cima a cobertura.

5. Decore o chocolate amargo derretido sobre a cobertura.