Almôndega à Parmigiana

1. Umedeça o pão picado com o leite e esprema.

2. Coloque em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal.

3. Modele bolas de tamanho médio e recheie com o cubo de mussarela.

4. Bata ligeiramente as claras e passe as almôndegas e em seguida passe na farinha de rosca.

5. Em uma frigideira com pouco óleo, frite as almôndegas e vá colocando em um refratário.

6. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho, o caldo de legumes e o tomate cortado em cubos grandes.

7. Refogue por 5 minutos.

8. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos.

9. Volte tudo para a panela e adicione o extrato de tomate.

10. Acerte o sal e despeje sobre as almôndegas.

11. Distribua a mussarela fatiada e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

12. Polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.