Barreado

1. Tempere a carne com o caldo e o vinagre. Deixe repousar cerca de 1 hora.

2. Forre o fundo de uma panela de pressão grande com o toucinho defumado.

3. Coloque por cima as cebolas.

4. Depois a costela, a linguiça, o paio e os tomates.

5. Regue com meio litro de água.

6. Tampe a panela, deixe em fogo baixo por cerca de 2 horas.

7. Deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando.

8. No momento de servir, misture a salsa bem picada.

9. Esse prato combina muito bem com farinha de mandioca, banana e arroz.

1. Converse com seu fornecedor de carne e peça por um costela com mais carne e menos gordura, isso deixará seu prato mais leve.

2. Além disso você pode escaldar a linguiça, o paio e o bacon para retirar o excesso de gordura.

3. Aproveite para fazer um caldo caseiro e evite uso de temperos industrializados. Em uma panela grande coloque água e aparas de legumes e carnes. Deixe bem quente mas sem ferver por cerca de 30 - 40 minutos. Coe e já está pronto.

4. Dê preferência para alimentos orgânicos e de fornecedores que você conheça a origem.