Costelinha com redução de cerveja

1. Pique as folhas do tomilho, do alecrim e da sálvia até que fiquem homogêneas

2. Em um recipiente, adicione o mel, a mostarda e as ervas picadas. Reserve

3. Retire a costela da marinada e unte-a com a mistura na parte oposta aos ossos

4. Leve a marinada e a carne ao forno a 140º C por 2 horas, em forma coberta por papel-alumínio

5. Retire o papel-alumínio e a marinada da travessa, deixando somente a costela

6. Aumente a temperatura para 180º C e asse por mais 20 minutos ou até dourar

7. Em uma panela, aqueça a marinada até que fique espessa. Ajuste o sal

8. Sirva a costela com o molho e folhas (como rúcula e agrião)

1. Amarre, com um barbante, o louro, os talos de salsinha e o tomilho dentro do alho-poró.

2. Perfure a costela e tempere-a com sal e pimenta. Reserve. Em um recipiente misture a cerveja, o limão-siciliano, a cebola, o alho e as ervas.

3. Deixe a carne nessa marinada por 12 h, na geladeira