Escalopes com mostarda

1. Bata os bifes com o batedor de carne, tomando cuidado para não rompê-los; depois, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e 1 pitada de páprica. Leve a manteiga ao fogo médio, numa panela grande, quando a manteiga doure-os em fogo alto. Regue com vinho branco e cozinhe até que evapore completamente. Dissolva a mostarda com leite, despeje sobre a carne e cozinhe, em fogo baixo, até obter um molho levemente denso.