Esfiras

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.

2. Adicione o leite de soja morno e meia xícara (chá) de farinha.

3. Misture, cubra e reserve por 15 minutos.

4. Acrescente o sal, os ovos, o creme vegetal e 2 xícaras (chá) da farinha.

5. Misture até a massa ficar pastosa.

6. Adicione aos poucos o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.

7. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove-a até ficar lisa.

8. Cubra e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.

1. Em uma panela média, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola até dourar.

2. Junte a carne moída e deixe por mais 5 minutos ou até perder a cor avermelhada.

3. Tempere com o sal, junte os tomates e refogue por mais 3 minutos ou até secar todo o líquido.

4. Dissolva o amido de milho no leite de soja e junte à carne.

5. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

6. Retire do fogo e acrescente o cheiro-verde.

7. Deixe esfriar.

8. Unte duas assadeiras retangulares grandes (40 x 28 cm).

9. Reserve.

10. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

11. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo (0,5cm de espessura).

12. Com um cortador de massas ou com a boca de um copo, corte 25 círculos de massa (8 cm de diâmetro).

13. Coloque duas colheres (chá) do recheio no centro de cada círculo de massa e feche-o, unindo as bordas e formando um triângulo.

14. Pressione, fechando bem as pontas para que não abram e o recheio não saia.

15. Coloque as esfihas nas assadeiras untadas, deixando um espaço entre elas.

16. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.

17. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

18. Pincele as esfihas com as gemas e leve-as ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar.

19. Sirva em seguida.