Estrogonofe de Carne

Segundo historiadores, o estrogonofe é um prato russo feito com carne picada e creme de leite. Depois de um tempo, foi levado à França onde ganhou o incremento do champignon. No Brasil, o estrogonofe de carne é preparado com filé mignon, molho de tomate, creme de leite e cogumelos frescos. Prato super saboroso, o estrogonofe de carne pode ser servido com arroz branco e da batata palha.

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Estrogonofe de Carne

Foto: Aline Fonseca

Preparo

40 min

Porções

8

Calorias*

442,38kcal

Valor por porção

R$ 10,24

Receita por Cleomar Benfica

Em 01/04/2008

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

  • 2. Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada.

  • 3. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima).

  • 4. Refogue por mais uns 5 minutos.

  • 5. Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

  • 6. Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite).

  • 7. Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

  • 8. Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

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Aproveite o que sobrou

Dicas

Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro de uma concha inox, e leve sobre a chama do fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente a concha. Isso fará que o conhaque se acenda.

Carne: use um filé bem descansado (retirado do refrigerador horas antes), corte em fatias e, depois, em tiras finas. A carne deve fritar e não cozinhar. Para isso, não deixe juntar suco, fritando em fogo alto.

do CyberCook: Para que o suco da carne não saia, tempere com sal somente depois de que a carne esteja na frigideira e toda selada (com uma coloração acinzentada), pois o sal desidrata a carne muito fácil.

Creme de leite: para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro. Esta receita pode ser feita com creme de leite fresco, mas o tempo para apurar o molho aumenta para que ele reduza e engrosse.

Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada desde você não coloque o creme de leite. No dia de servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim incorpore o creme de leite na receita.

Outros sabores: substitua a carne por peito de frango, camarão, atum em fatias finas, bacalhau.

Comentários

4

5 avaliações

MARIA DE FÁTIMA18/07/2021

Boa tarde! Para o Strogonoff de carne, quanto colocar de farinha de trigo? Não tem a quantidade na receita. Obrigada At.Te,: MARIA DE FÁTIMA

Marcia01/12/2013

Ficou ótimo mesmo sem o conhaque, aqui em casa todo mundo adorou.

Marcia06/07/2013

muito bom!!

conceicao28/05/2013

adorei

Cleomar Benfica01/04/2008

Sirva este <strong>estrogonofe de carne</strong> com batata palha e arroz branco. Se for um jantar romantico, sirva um bom vinho branco bem gelado, vai deixa-lo mais apaixonado ainda bom apetite.