Frigideirada Caipira

1. Com o auxílio de uma faca bem afiada, retire o excesso de gordura da picanha, corte em tiras pequenas e tempere com alho picado, sal e pimenta-do-reino preta a gosto.

2. Numa frigideira grande (28 cm de diâmetro) e que possa ir à mesa, aqueça o azeite e doure a picanha cortada em tiras até dourar.

3. Junte a cebola grande cortada em rodelas e refogue até murchar.

4. Acrescente o abacaxi cortado em cubos, a cenoura cortada em cubos e cozida al dente, a mandioca cozida e cortada em cubos, a lata de palmito cortado em cubos, as azeitonas sem caroço e fatiadas, os tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos, o pimentão verde pequeno sem sementes cortado em cubos, a pimenta vermelha picada a gosto e misture muito bem.

5. Acrescente o caldo de picanha e deixe cozinhar por 10 min, em fogo médio.

6. Cubra toda a frigideira com queijo de minas cortado em cubos e queijo mussarela ralado.

7. Salpique cheiro-verde picado a gosto.

8. Tampe a frigideira com a tampa ou papel-alumínio e abaixe o fogo.

9. Desligue quando o queijo estiver todo derretido.

10. Sirva quente com arroz branco.