Goulash Com Spatzle

1. Corte a carne em cubos de 2 centímetros.

2. Em seguida, coloque na frigideira o óleo, a cebola e a páprica.

3. A cebola tem que ficar transparente.

4. Junte a carne, que é refogada até dourar.

5. Tempere a carne, acrescente sal a gosto, pimenta-do-reino, vinagre de vinho branco ou vinho tinto.

6. Depois, misture o extrato de tomate, a alcarávia ou, na falta dela, o kúmel, a manjerona seca, o alho picado e a água.

7. Deixe cozinhar até a carne ficar macia (em torno de uma hora com a panela tampada).

8. Quem preferir, pode colocar também na panela

9. de pressão, é mais rápido.

10. O objetivo é que a carne fique macia.

11. Enquanto a carne do Goulash cozinha, prepare o Spatzle, que é um macarrãozinho alemão que irá acompanhar o Goulash e que acompanha

12. também outros pratos de origem alemã.

13. Numa tigela grande, misture os ovos, o sal, a noz-moscada e aos poucos vá misturando a farinha, mexendo com o batedor chamado

14. fuet.

15. A receita recomenda meio quilo de farinha, mas a textura da massa é pegajosa.

16. A água tem que ferver para você colocar a massa.

17. Para preparar o Spatzle precisa de uma maquininha, que pode ser encontrada em algumas lojas que vendem equipamentos para cozinha.

18. É uma tábua pequena com furos, e um suporte onde se coloca a massa.

19. Apoie na panela, coloque a massa e faça o movimento para

20. as gotinhas irem pingando na água fervente e cozinhando.

21. Coloque a massa nesse suporte da máquina e comece os movimentos vai-e-vem para a massa ir caindo.

22. Com o auxílio de uma

23. escumadeira, mexa as massinhas na água.

24. Obs.: Se você não encontrar a maquininha, pode fazer numa tábua com a ajuda de uma faca.

25. É como os antigos faziam o Spatzle.

26. Ou

27. até mesmo com um espremedor de batata.

28. O Spatzle cozinha rápido.

29. É como nhoque, quando subir na superfície da água, está pronto.

30. Nesse meio tempo, o Goulash reduziu e ficou um ensopado mais grosso.

31. Aí é só arrumar o prato.