Mussaká

1. Cubra o fundo de uma panela média com azeite e nele doure a cebola.

2. Junte o alho e, assim que soltar perfume adicione a carne e misture bem, juntando uma colher de chá de sal e pimenta a gosto.

3. Quando a carne mudar de cor, coloque a polpa de tomate e deixe ferver.

4. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se estiver secando.

5. Quando o molho estiver pronto, a água terá evaporado e a gordura irá separar-se do molho.

6. Acerte o sal, a pimenta, junte a canela, o orégano e a salsinha picada.

7. Retire do fogo e reserve.

1. Em uma panela média aqueça a manteiga.

2. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa por trinta segundos.

3. Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar (aproximadamente 10 minutos).

4. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

5. Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm. de espessura.

6. Cubra o fundo de uma frigideira grande com um pouco de azeite.

7. Junte parte das fatias de berinjela e deixe que dourem de um lado; vire para que dourem do outro lado.

8. Retire do fogo e reserve, repetindo a operação com as fatias restantes.

1. Aqueça o forno a 220ºC.

2. Unte um refratário com manteiga e reserve.

3. Misture um ovo ao molho de carne e o outro ao béchamel.

4. Monte a moussaká, alternando camadas de molho de carne, berinjelas e béchamel, terminando com o béchamel.

5. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente vinte minutos para aquecer e gratinar.

6. Sirva quente ou morna.