Palmirinha Onofre Lagarto recheado com frios

1. Na panela de pressão, dourar (selar) o lagarto no azeite ou óleo, acrescentar a cebola e o alho dourar rapidamente, adicionar os tabletes de caldo de carne picado, o sal e a pimenta.

2. Cobrir com bastante água e cozinhar na pressão por aproximadamente 45 minutos.

3. Retirar somente o lagarto da panela e colocá-lo em um refratário, fatiá-lo parcialmente (sem cortar ate o fim).

4. No meio das fatias, colocar uma fatia de presunto e uma fatia de muzzarela dobrados com orégano.

5. Paralelamente, acrescentar ao caldo que está na panela, a farinha peneirada, o suco de 2 laranjas e o molho inglês. Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre até engrossar, em seguida derramar este creme por cima do lagarto e o queijo ralado.

6. Levar ao fogo para gratinar.

7. Antes de servir, salpicar a salsa e a cebolinha.