Puchero

1. Deixo o grão de bico de molho na água fria por 3 horas.

2. Cozinho na pressão por 20 minutos ( depois do chiado da válvula).

3. À parte corto as carnes em pedaços grandes e afervento p/ retirar o sal e a gordura.

4. Descarto essa água.

5. Na panela de pressão, junto o grão de bico, as carnes e a lingüiça e cozinho por mais 20 minutos com água fresca.

6. À parte refogo na panela de barro ( grande) as cebolas picadas com o alho, junto o molho de tomate, o gergelim , as cenouras, a batata doce inteira sem casca.

7. Cubro com água, mexo suavemente e corrijo o sal se necessário.

8. Ajeito cuidadosamente o repolho na parte superior da panela.

9. Tampo e cozinho no fogo brando até que os legumes estejam cozidos.

10. Retiro os pedaços de repolho com um pouco do caldo e sirvo numa travessa separada.

11. Pode acompanhar arroz branco, pimenta vermelha picada.

12. Como esse cozido forma bastante caldo, pode-se fazer um pirão com farinha de mandioca branca diretamente no prato de cada um.

13. Quem quiser pode amassar o grão de bico no prato antes de colocar as carnes e os legumes.

14. Banana da terra na chapa também vai bem.

15. A melhor bebida é um bom vinho tinto seco.