Quiabada

1. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Descasque o dente alho e amasse. Limpe a salsinha, lave-a em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente. Lave os quiabos, retire as pontas e corte em rodelas. Coloque-os em uma tigela com 1 litro de água e o suco de limão.

2. Tire as aparas da carne e pique em cubos bem pequenos. Reserve.

3. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.

4. Junte a carne e frite, em fogo médio e mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o líquido estar quase seco (a carne não deve dourar).

5. Escorra a água dos quiabos e coloque na panela, juntando 1/2 xícara (chá) de água. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos com a panela tampada e cozinhe por mais 7 minutos ou até a carne ficar macia.

6. Se necessário, acrescente mais água quente. Acerte o sal e retire do fogo.

7. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco ou purê de mandioca.