Alcatra ao Molho Frio

1. Limpar muito bem o cortar de carne, retirando toda gordura aparente.

2. Temperar com alho e sal.

3. Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados.

4. Juntar a água fervente e deixar que a carne cozinhe até o ponto desejado.

5. Com o auxílio de um garfo, verificar seu cozimento, espetando-a.

6. Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo.

7. Reservar 1 xícara (chá) do caldo.

8. Se houver mais, ferver para concentrar.

9. Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água.

10. Voltar o caldo para a panela e deixar ferver.

11. Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal.

12. Fatiar a carne e colocar na travessa onde será servida.

13. Cobrir com o molho e servir fria.