Alcatra Gratinada

1. Amarre a carne com um barbante.

2. Salgue e apimente.

3. Coloque-a numa panela.

4. Doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.

5. Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.

6. À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta.

7. Acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.

8. Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.

9. Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos, o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.

10. Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.

11. Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.