Almôndegas - Albertinianas

1. Corte o pão em pedacinhos (sem a casca) e ponha no leite morno para amolecer.

2. Coloque a carne em uma vasilha e tempere muito bem com o alho socado, a cebola, algumas gotas de limão, sal e pimenta a gosto.

3. Deixe assim repousar por uns vinte minutos.

4. Feito isso, junte a carne o pão amolecido bem escorrido, a farinha, a gema, o queijo e bastante salsa picadinha.

5. Amasse tudo muito bem e enrole em formato de pequenas almôndegas do tamanho de nozes (com as mãos ligeiramente molhadas).

6. Frite aos poucos, em bastante óleo quente.

7. Conforme forem ficando prontas, retire com a escumadeira e coloque em uma peneira, forrada com papel de fritura, para perder o excesso de óleo.

8. Quando todas as almôndegas estiverem prontas, arrume em uma travessa forrada com uma camada grossa de purê de batata bem saboroso.

9. Regue com o molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e sirva em seguida.