Almondegas ao Molho de Tomate com Ervas

1. Pique a carne em pedaços médios e reserve.

2. Regue o miolo de pão com o leite e coloque no processador.

3. Junte a carne, a cebola, o alho, o ovo, o bacon e o sal.

4. Bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea.

5. Transfira para uma tigela, misture o cheiro-verde e acerte o sal.

6. Modele 32 almôndegas e reserve.

7. Coloque o óleo numa panela própria para fritura e leve ao fogo por 5 minutos, ou até alcançar 160ºC.

8. Frite as almôndegas aos poucos (para a temperatura do óleo não baixar) por 2 a 3 minutos, ou até dourar a superfície.

9. Retire a cesta com as almôndegas, deixe escorrer e espalhe-as sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Reserve.

10. Molho de tomate: bata a polpa dos tomates no liquidificador com o caldo de carne e reserve.

11. Refogue numa panela a cebola no azeite, até ficar bem macia.

12. Despeje os tomates batidos e o sal e tampe a panela.

13. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até encorpar.

14. Incorpore as almôndegas e as ervas.

15. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até as almôndegas ficarem bem aquecidas.

16. Acerte o sal e retire do fogo.

17. Sirva com batata frita.