Aparecidinho de Pernil com Purê de Banana-da-Terra

1. Em uma assadeira. tempere o pernil com páprica, sal e pimenta-do-reino.

2. Junte a cebola, o tomate, a cenoura, o salsão e o alho poró.

3. Acrescente o vinho branco seco.

4. Cubra com papel alumínio.

5. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 2 horas e 30 minutos.

6. Fatie o pernil e reserve.

7. Após retirar o pernil já assado, raspe o fundo da assadeira com o líquido que se formou, coe em uma panela, reduza a 1/3 e reserve.

1. Em uma panela, cozinhe as bananas em água até ficarem macias e escorra.

2. Bata no liquidificador com o leite, até obter um creme homogêneo.

3. Volte à panela, junte a manteiga e misture bem, para ficar totalmente incorporado.

1. Em uma panela, em fogo médio, frite a couve em óleo quente (em imersão) até ficar brilhante.

2. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

3. Tempere com sal.

4. Acomode o puré em forma de anel.

5. Acrescente o pernil e finalize com a couve.