Arroz de Suã

1. Lave o suã de porco, seque com toalha de papel, retire as aparas, corte em fatias transversais e coloque numa tigela grande.

2. Reserve.

3. Misture numa tigela o alho com o suco de limão, a pimenta e o sal.

4. Esfregue o suã e junte o maço de salsinha.

5. Cubra a tigela e deixe tomar gosto de um dia para o outro, na geladeira.

6. Aqueça o óleo numa panela, junte o suã (sem o maço de salsinha) e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.

7. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

8. Durante este tempo, adicione água, aos poucos.

9. No final do cozimento a carne deverá estar bem macia.

10. Aumente o fogo, junte o arroz e refogue.

11. Misture 4 xícaras (chá) de água fervente e acerte o sal.

12. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar no ponto desejado.

13. Retire do fogo e sirva em seguida.