Barreado Paranaense

1. Cortar a carne em quadrados de 2 cm.

2. Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.

3. Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora.

4. Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.

5. Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela.

6. Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.

7. Não colocar água.

8. Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.

9. Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.

10. Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.

11. A carne se desmancha.

12. Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o molho.

13. Servir com arroz branco, salada de alface e banana.