Bife de Músculo

1. Corte a carne em cubos de uns 4 cm e o toucinho em tirinhas de uns 2 cm. Reserve.

2. Coloque numa panela grande, a manteiga e o óleo.

3. Aqueça e refogue, primeiro os pedaços de toucinho e depois doure as cebolas.

4. Acrescente os cogumelos; refogue por mais 3 minutos.

5. Retire da panela, o toucinho, as cebolas e os cogumelos. Reserve

6. Coloque os pedaços de carne na panela e refogue muito bem, em fogo alto, de todos os lados. Se não refogar bem, a carne absorve o vinho e fica avermelhada.

7. Salpique a carne com a farinha de trigo.

8. Deixe dourar bem.

9. Esquente o vinho e coloque-o na panela. Tempere com sal e pimenta.

10. Acrescente o amarrado e o dente de alho inteiro.

11. Aumente o fogo e deixe reduzir durante 15 minutos.

12. Junte o caldo de carne, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas, mexendo, ocasionalmente. Fogo bem baixo.

13. Retorne as cebolas, o toucinho e os cogumelos à panela.

14. Deixe no fogo baixo por mais 30 minutos.

15. Se tiver muito molho, deixe a panela destampada para secar um pouco.

16. Se desejar engrossar o molho antes de servir, dissolva 1 colher de chá de farinha de trigo em um pouco de molho.

17. Junte à panela para engrossar.

18. Sirva com arroz branco.