Bife Enrolado com Presunto

1. Esfregar alho nos dois lados dos bifes e salpicar com sal e pimenta.

2. Cobrir com o vinho e deixar de molho durante 2 horas.

3. Retirar a carne do vinho, reservando-o.

4. Amassar as gemas dos ovos cozidos com 3 colheres de margarina e mostarda.

5. Espalhar esta mistura sobre o presunto e salpicar as azeitonas picadinhas por cima.

6. Enrolar os bifes no comprimento e cortar em 3 pedaços.

7. Amarrar cada rolinho nas extremidades, fritar na margarina restante até dourarem por igual.

8. Juntar o vinho reservado, tampar e cozinhar até que a carne esteja bem macia.

9. Acrescentar um pouco de água, se necessário.

10. Retirar os barbantes dos rolinhos e servir quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.