Boeuf Borguignon

1. Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torrado.

2. Retire da panela e reserve.

3. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho, os temperos, e cubra tudo com o vinho tinto.

4. Coloque a carne nesta marinada.

5. Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro.

6. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto.

7. Separe a carne da marinada, escorrendo bem.

8. Refogue o alho e a cebola na frigideira e acrescente a carne, deixando dourar bem.

9. Em uma panela pequena, aqueça uma mistura de manteiga e azeite.

10. Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar.

11. Retire a carne da frigideira e reserve.

12. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos.

13. Junte água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.

14. Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola.

15. Volte a carne a esta panela e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia).

16. No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as echalotes.

17. Sirva com arroz e purê de batatas.