Boeuf Stroganov - O estrogonofe original da Rússia

1. Corte em tiras finas o filé mignon e tempere com sal e pimenta.

2. Derreta 50 g de margarina e polvilhe com farinha e deixe cozer, mexendo sempre.

3. Dissolva os cubos de caldo de carne em 300 ml (1 copo) de água e regue a mistura de margarina e farinha com o caldo.

4. Deixe ferver até obter um molho espesso.

5. Adicione o concentrado de tomate deixando ferver o molho suavemente durante 5 minutos.

6. Pique a cebola e corte em fatias os cogumelos e junte, deixando dourar tudo na margarina até a cebola ficar translúcida.

7. Junte depois a carne e deixe refogar sobre fogo moderado até a carne estar macia.

8. Aqueça a vodka em uma concha de sopa e deixe flambar.

9. Deite a vodka em chamas sobre a carne.

10. Quando as chamas se apagarem, junte o molho preparado e adicione as natas e umas gotas de suco de limão, deixando apurar sobre fogo muito brando.

11. Na rússia este prato é acompanhado somente de batatas inteiras cozidas.

12. Se preferir sirva com arroz branco e batatas fritas.