Brasato com Nhoque

1. Retire um pouco da gordura da carne, tempere com sal a gosto e reserve.

2. Numa panela, esquente um pouco de azeite.

3. Junte a cebola, a cenoura e o salsão.

4. Refogue levemente.

5. Adicione a carne com a gordura virada para baixo e deixe dourar.

6. Vire e doure o outro lado.

7. Mexa às vezes, enquanto doura.

8. Em seguida, adicione o vinho e água até quase cobrir a carne.

9. Tempere com pimenta a gosto.

10. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.

11. Depois, tire a pressão, destampe a panela e vire a carne.

12. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar na pressão por mais 20 minutos.

13. Para o nhoque, coloque em uma tigela a batata, o ovo e sal a gosto.

14. Misture.

15. Junte a farinha aos poucos, mexendo bem até ficar no ponto (uma massa macia que não gruda nas mãos).

16. Forme rolinhos e corte os nhoques.

17. Coloque para cozinhar em água fervente e assim que eles começarem a subir na superfície da água, retire com uma escumadeira.

18. Reserve.

19. Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela, corte em fatias e reserve.

20. Numa frigideira, derreta o bacon.

21. Junte parte do molho do cozimento da carne e deixe reduzir levemente.

22. Adicione o nhoque e misture bem.

23. Sirva com as fatias de carne.