Buchada de Carneiro

1. Lave os cortes do carneiro separadamente.

2. Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 10x10.

3. Cm.

4. , para as várias buchadinhas que serão recheadas e costuradas.

5. Corte finamente o restante do bucho e reserve.

6. Faca rodelas finas das tripas e misture com as aparas do bucho.

7. Tempere com sal, pimenta, cominho, vinagre e colarau, misture bem e reserve com a tigela coberta com um guardanapo, deixando pegar gosto por cerca de 30.

8. Em outra tigela misture metade das cebolas, pimentões, tomates e pimentas-de cheiro.

9. Acrescente os miúdos já temperados e recheie os pedaços de buchos, costurando com agulha e linha bem grossa, formando vários pacotinhos (buchadinhas) numa panela aqueça o óleo e doure ligeiramente o restante da cebola.

10. Acrescente os pimentões, os tomates e as pimentas restantes, mexa bem deixando o refogado apurar, coloque uma pitada de colorau e sal a gosto.

11. Arrume as buchadinhas sobre o refogado, cubra com água quente e tampe a panela deixando ferver ate a buchada cozinhas e o coldo ficar reduzido(confira o cozimento apertando com um garfo, se ainda não estiver no ponto, pingue mais água quente e deixe cozinhar mais um pouco).

12. Sirva em seguida.