Butanikuno Shooga Yaki

1. Dê alguns talhos em volta dos bifes cortando os nervos, pois assim eles não se dobrarão ao serem fritos.

2. Polvilhe levemente com sal e pimenta do reino nos dois lados e deixe alguns minutos.

3. Rale o alho, gengibre, cebola e maçã.

4. Leve o saquê e o mirin ao fogo alto e deixe ferver para evaporar o álcool.

5. Desligue o fogo, junte o shoyu e os temperos ralados.

6. Leve ao fogo médio e deixe ferver.

7. Retire a espuma branca que se formar na superfície.

8. Reserve.

9. Enxugue com papel toalha os bifes.

10. Coloque-os numa bandeja e polvilhe farinha de trigo nos dois lados.

11. Tire o excesso de farinha.

12. Aqueça a banha numa frigideira grande em fogo bem forte.

13. Coloque os bifes e deixe fritar até dourar.

14. Vire os bifes, coloque em fogo médio e deixe alourar levemente.

15. Retire o excesso de gordura da frigideira com papel toalha.

16. Em fogo forte, junte o saquê e deixe evaporar o álcool (eu flambei, virando a frigideira de lado até o saquê entrar em contato com o fogo, mas tome cuidado ao fazer isso porque sai um fogo relativamente alto!).

17. Coloque em fogo baixo, tampe e deixe abafado por 1 minuto.

18. Tire a tampa, aumente a chama e espere secar todo o líquido.

19. Quando a carne estiver chiando sobre a gordura novamente, despeje o tarê e deixe aferventar.

20. Coloque numa travessa e cubra com o tarê.

21. Enfeite com as cebolinhas e sirva.