Capivara na Caçarola

1. Corte a carne da capivara em pedaços médios.

2. Com a faca, fure cada pedaço da carne e aí enfie um bastão de toucinho defumado.

3. Esfregue toda a capivara com o alho socado com 1 colher ( sopa ) de sal misturado com cominho.

4. Misture com as cebolas raladas, o louro aos pedaços e 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora.

5. Regue tudo com o vinagre diluído em 1 copo ( médio ) de água.

6. Deixe marinar por 4 horas.

7. Esquente bem o óleo em uma caçarola grande, de preferência de ferro, e coloque os pedaços de capivara para fritar.

8. Vire a carne de vez em quando e, enquanto tosta, vá regando com a vinha d'alhos.

9. Ferva, molhe com ½ litro de água quente e cozinhe a carne em fogo brando até que esteja macia e o molho espesso.

10. Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de água, se julgar necessário.

11. No momento de servir, retire o excesso de gordura com uma colher grande.

12. Obs: essa mesma receita pode ser preparada com carne de veado.

13. OBS: A caça é proibida em praticamente todo o país. Porém, alguns animais silvestres estão sendo criados em cativeiro, o que possibilita que receitas fadadas ao desaparecimento continuem sendo praticadas.

14. fonte: Nick Zarvos

15. Rio de Janeiro - Brasil