Carne de Panela à Italiana

1. Em uma panela grande, coloque a carne e junte todos os temperos e vegetais cortados em pedaços grandes.

2. Despeje a garrafa de vinho, o conhaque, tampe a panela e reserve-a num lugar fresco, virando a carne de vez em quando nos temperos.

3. No dia seguinte, retire a carne, escorra bem, reservando o molho na própria panela. aqueça o azeite numa frigideira, junte a carne e deixe-a corar de todos os lados, em fogo forte.

4. Retorne a carne ao molho, na panela, junte o extrato de tomate e leve ao fogo.

5. Assim que ferver, reduza a chama e cozinhe lentamente por 3 horas.

6. Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.

7. Retire a carne, passe o molho no liquidificador, coe, ajuste os temperos e sirva bem quente, com a carne.