Carne de Sol com Mandioca

1. Carne-de-sol:

2. Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes,

3. Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal,

4. Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura,

5. Escorrer e ferver novamente,

6. Experimentar o sal e cortá-la em cubos,

7. Em uma frigideira, aquecer o óleo,

8. Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho,

9. Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho,

10. Reservar.

11. Mandioca:

12. Cozinhar a mandioca em água e sal,

13. Escorrer e cortar em cubos,

14. Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados,

15. Experimentar o sal,

16. Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem.