Carpaccio de Filé Mignon

1. Com a ajuda de uma faca afiada ou um cortador de frios, corte o filé mignon em fatias de 0,5 cm de espessura.

2. Arrume-as entre dois pedaços de filme plástico e bata com a

3. parte chata do batedor de carne até ficarem bem finas.

4. Distribua entre quantro pratos.

5. Para o molho, bata no liquidificador, em velocidade baixa,

6. o ovo, a cebola, o suco de limão e o sal até obter uma

7. mistura homogênea.

8. Adicione o azeite de oliva, aos poucos, batendo sempre, até

9. a mistura engrossar.

10. Como uma colher de sopa, espalhe o molho de maionese em fio

11. sobre as fatias de carne crua.

12. Distribua por cima a alcaparra e as lascas de parmesão.

13. Sirva em seguida.