Coelho à Canavesana

1. Descasque a cebola, corte em 3 pedaços e enfie em dois desses um cravo em cada. Coloque todos os ingredientes em uma caçarola, junte o coelho lavado e seco, a canela, uma pitada de sal, o azeite, o vinagre e misture bem. Cubra o recipiente com papel filme e deixe marinar na geladeira no mínimo por 12 horas. Feito isso, elimine o papel filme, misture novamente e deixe em repouso à temperatura ambiente por cerca de uma hora. Aqueça a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 1/2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água quando necessário. Sirva quente, na própria caçarola do cozimento.