Comida Tex Mex

1. Chili-500g de feijão vermelho

2. -1kg de carne moida

3. -1 cebola grande picada

4. -1 dentes de alho

5. -1 lata de tomates pelados

6. -1 pimentão vermelho cortado em cubos

7. -1 colher de sobremesa rasa de cominho

8. -1 colher de sobremesa rada de chili em pó

9. -Sal a gosto

10. Modo de preparo: Cozinhar o feijão na panela de pressão por uns 40 minutos. Em outra panela refogar a carne moída até ela ficar douradinha - divido em quatro partes para que não junte água e ela fique mais corada. Separe a carne. Na mesma panela refogue a cebola, o pimentão e o alho e então adicione a carne, os tomates, os temperos e 300ml da água do feijão. Deixe apurar por 1:30 e então junte o feijão coado e deixe cozinhar por mais 1 hora no mínimo. Depois de reduzido não esqueça de provar e ajustar o tempero, então é só servir.

11. Carne Machaca

12. Marinada:

13. -Suco de dois limões

14. -2 colheres de sopa de molho inglês

15. -2 dentes de alho picados

16. -1 colher de sopa de chili em pó

17. -1 colher de chá de cominho

18. -1/2 colher de chá de pimenta do reino

19. Machaca

20. -1kg de carne de segunda (pode ser músculo, acém, patinho, nesse caso usei peixinho)

21. -1 pimentão verde picado.

22. -1 cebola grande picada

23. -1 lata de tomates pelados

24. -1 pimenta jalapeño picada (opcional)

25. -Cominho (a gosto)

26. -Tabasco (a gosto)

27. -1 colher de sopa de orégano

28. -Sal (a gosto)

29. -Óleo para fritar

30. Muitos restaurante servem carne moída em seus pratos, nada contra ela, também gosto bastante, mas acho aquela carne desfiada muito mais saborosa, por isso fui em busca da receita e descobri que ela se chama Machaca. Felizmente consegui achar e ela fica uma delícia, o preparo também é bem fácil e pode ser apressado se preparado na panela de pressão.

31. Modo de preparo: Prepare a marinada da noite anterior, primeiro corte a carne em cubos e então coloque em uma tigela a carne, o suco dos limões, o alho, o cominho, o chili em pó e a pimenta do reino. Cubra com papel filme e leve a geladeira. Depois de 12 horas marinando retire da geladeira. Em uma panela grande comece fritando a carne por partes para não juntar água (assim como a carne do chili), reservar. Então, na mesma panela refogar a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño. Quando a cebola estiver dourada devolver a carne para panela assim como o líquido da marinada. Acrescentar os tomates e os temperos, esperar levantar fervura, abaixar o forno e deixar cozinhando até que a carne esteja desmanchando e sem líquido (aproximadamente umas 2:30 horas). Caso o líquido comece a secar antes da carne ficar macia é só acrescentar um pouco de água. Então, é só deixar esfriar e depois desfiar a carne, ela fica tão macia que desmancha com um garfo, não precisa nem colocar a mão na massa! Depois é só servir quentinha para que os tacos e burritos sejam montados.

32. Frango

33. -1kg filés de peito frango

34. -1 cebola grande picada

35. -sal

36. -pimenta

37. -suco de 1 limões

38. -óleo para fritar

39. Modo de preparo: Prepare uma marinada com o suco de limão, sal e pimenta. Levar a geladeira por 2 horas. Começo fritando os filés de frango por partes com a panela bem quente. Separo e corto em fatias finas. Então, refogo a cebola e devolvo o frango para a panela para cozinhar por mais alguns minutinhos.

40. Preferi fazer o frango bem suave, sem muitos temperos, como opção para quem não gosta muito de cominho e pimenta, mas claro que esses ingredientes podem ser usados, caso você prefira um sabor mais autentico mexicano.

41. Para montar os tacos e burritos:

42. - Taco Shells e/ou tortilhas para burritos

43. - Machaca, chili ou frango

44. -Pico de gallo

45. -Guacamole

46. -Sour Cream

47. - Pimenta Jalapeño em conserva (vende pronta no mercado)

48. -Alface cortadinha em tiras

49. -Queijo Mozzarela ralado grosseiramente

50. -Feijões Refritos (também vende pronto no mercado)