Contra-filé à Barbecue

1. Numa panela de pressão, colocar a cebola, o alho e o azeite de oliva.

2. Levar ao fogo e refogar, mexer de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.

3. Acrescentar o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água.

4. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos.

5. Retirar do fogo, tirar a pressão e abrir a panela.

6. Enquanto isso, lavar a carne, secar com toalha de papel e temperar com a pimenta-do-reino.

7. Colocar uma frigideira de ferro no fogo até ficar bem quente, dispor os bifes e grelhar por 10 minutos, ou até ficar ao ponto.

8. Virar na metade do cozimento, salpicar sal e retirar do fogo.

9. Servir o contrafilé com o molho.