Contra filé ao forno com Cebolas Caramelizadas (para 6 pessoas)

1. Tempere a carne com 4 horas de antecedência com o sal, a pimenta e o caldo de carne.

2. Pré-aqueça o forno a 200º.

3. Disponha a peça do contra filé em uma assadeira com a gordura para baixo e cubra com papel alumínio.

4. Asse por 30 minutos e vire a carne com a gordura para cima.

5. Retorne ao forno, reduza a temperatura do forno para 180º, asse por 2 horas e retire do forno.

6. Arrume as cebolas em torno da carne, espalhe ramos de alecrim fresco por cima da carne e torne novamente ao forno, ainda coberta com o papel alumínio por mais 1 hora, abrindo de vez em quando e regando a carne com o caldo.

7. Quando perceber que a carne está assada retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no forno médio para dourar.

8. Fatie a carne na mesa.

9. Sirva com arroz e purê de legumes, no meu caso foi de abóbora (1 abóbora japonesa pequena sem casca cozida e espremida, 2 batatas médias sem casca cozidas e espremidas, 2 dentes de alho picadinhos, sal à gosto, salsa fresca picadinha para polvilhar).