Contra-filé com Camembert de Caldas Novas

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Corte os bifes na metade da espessura, sem dividi-los completamente, formando bolsos; frite-os ligeiramente dos dois lados e

3. arrume-os numa fôrma.

4. Junte o caldo de carne.

5. Leve os bifes ao forno por 15 a 20 minutos.

6. Retire-os do forno e coe o caldo que ficou na fôrma, passando-o para uma panela.

7. Junte-lhe o purê de tomate, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino.

8. Dissolva a maisena no vinho e junte ao molho.

9. Deixe em fogo brando até levantar fervura, mexendo de vez em quando.

10. Tire do fogo, junte o cheiro-verde e mantenha quente.

11. Divida o queijo em 4 pedaços e coloque 1 dentro de cada bife.

12. Ponha os bifes na fôrma e leve de volta ao forno até o queijo derreter.

13. Arrume os bifes numa travessa e guarneça com ramos de salsa.

14. Sirva o molho em separado.