Cordeiro a Caçadora

1. tempere o carneiro esfregando bem com as mãos o hortelã pelos pedaços.

2. faça o mesmo com o alecrim.

3. acrescente o sal e a pimenta do reino.

4. acrescente o vinnho o vinagre e água nessa sequência.

5. deixemarinar pelo menos por 3h30min.

6. reserve a marinada

7. passar os pedaçoes pela farinha e bata bem para retirar o execesso.

8. esquente o azeite em uma panela que acomode bem todo o carneiro.

9. frite os pedaços de carneiro de forma a dar uma leve dourada em cada lado – reserve

10. descarte a maior parte da gordura da panela.

11. coloque o caldo de carne em um canecão de 2 litros de agua de

12. dissolva em agua fervente.

13. reserve quente.

14. frite as cebolhas na panela que fritou o carneiro até murcharem mas não mudarem de côr.

15. acrescente os champinhons e refogue até secar a água de eles soltam.

16. volte os pedaços de carneiro na panela, abaixe o fogo, junte o liquido da marinada e 1/3 do caldo de carne reservados e as lentilhas.

17. vá mechendo de tempo em tempo todo o volume para não grudar no fundo e acrescentando o caldo de carne quando necessario.

18. cozinhe por 1h 30min aproximadamente até que a carne e as lentilhas estejem macios e o caldo engrossar e ficar encorpado, mas não deixe secar.

19. deverá ficar bem volumoso entre os pedaços de carneiro.

20. acrescente a salsinha picada, desligue o fogo e deixe descançar por 5 minutos.

21. sirva com arroz branco.