Cordeiro com Couscous

1. Numa panela, misture o vinho tinto com o suco de uva.

2. Leve ao fogo e deixe reduzir bem.

3. Em seguida, junte os cravos, retire do fogo e reserve.

4. Coloque os grãos de couscous em uma peneira e, sobre uma frigideira alta ao fogo com água fervente, vá regando os grãos com a água (utilize uma concha) e misturando, para cozinhar.

5. Esse processo é rápido, feito em alguns minutos.

6. Depois, coloque o couscous em uma tigela e tempere com sal a gosto.

7. Junte o pepino, o tomate, a abobrinha, a cebola, a salsinha e a hortelã.

8. Tempere com mais sal a gosto (se necessário).

9. Regue com azeite e com o vinagre (ou suco de limão).

10. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

11. Depois, coloque em forminhas de pudim, apertando bem, e desenforme sobre o prato. Reserve.

12. Corte o carré em pedaços (entre os ossos) e tempere com sal a gosto.

13. Numa frigideira, esquente um pouco de azeite e adicione os alhos inteiros, levemente amassados com a palma da mão.

14. Frite um pouco e junte os pedaços de carré, deixando dourar bem dos dois lados.

15. Acrescente uma folha de alecrim para aromatizar.

16. Coloque o cordeiro pronto no prato com o couscous e regue com o molho de vinho.