Cordeiro especial

1. 1. Corte as costelas do cordeiro em pedaços de 10x10 cm

2. 2. Coloque em uma tigela e cubra com água fervendo por 10 minutos (escalde para tirar o almiscar do cordeiro)

3. 3. Escorra

4. 4. Corte os temperos grosseiramente, esprema os dentes de alho, tempere o cordeiro com cebola, alho, hortelã, pimenta, sal grosso, 2 colheres de azeite, e o vinho, mexa e deixe marinar por 20 minutos

5. 5. Enquanto aguarda prepare os acompanhamentos: bata cozida e arroz branco

6. 6. Em uma panela grande deite 2 colheres de azeite e aqueça, doure as costelinhas do cordeiro, caberá uns 3 pedaços, doure os dois lados

7. 7. Leve para uma travessa e doures outros 3 com outras 2 colheres de azeite, até completar todos os pedaços

8. 8. A cada passo sua panela tomará mais uma corzinha, nesta panela refogue o molho do marinado, até perder todo o caldo

9. 9. Acrescente então os pedaços dourados das costelinhas de cordeiro, mexa bem, junte 4 xícaras de água quente, mexa, prove o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos

10. 10. Mexa de vez em quando, ao final dos 30 minutos, caso não esteja cozido a seu gosto, coloque água aos poucos e deixe chegar a seu ponto de cozimento

11. 11. Ao final deixe um pouco de caldinho