Costela bovina desossada assada com bacon

1. Para o tempero:

2. Bater no liquidificador a cebola, os dentes de alho, azeite e sal;

3. Para a carne:

4. Untar uma forma média com fio de óleo;

5. Distribuir, sobre papel alumínio, as ripas de costela;

6. Pincelar o tempero sobre a carne;

7. Distribuir, em sentido transversal, as fatias de bacons;

8. Sobre o bacon, e no mesmo sentido da carne anterior, distribuir mais ripas de costela;

9. Pìncelar novamente o tempero sobre a carne;

10. Inserir mais uma camada de bacon;

11. Enrolar a carne com o papel alumínio, vedando bem para que não resseque a carne.

12. Preparo do forno:

13. Preaquecer o forno em temperatura de 230°C por 5 a 10 minutos;

14. Inserir a forma/travessa com a carne na parte superior do forno;

15. Na parte inferior do forno, colocar uma forma/travessa de vidro com água, para que a água evapore e asse a costela no bafo;

16. Após 2 horas e meia, verificar a consistência da carne, inserindo um garfo no embrulho: caso o mesmo entre e saia sem resistência da carne, o assado está pronto;

17. Abrir o papel alumínio e assar por mais 45 minutos a 1 hora, para que o bacon superior torne-se crocante.

18. Aproveite, serve até 6 pessoas.